Un gâteau typique de la gastronomie polonaise contemporaine. Elle fait penser malgré tout à l’époque du communisme (1948-1989), quand elle était extrêmement populaire dans pratiquement tous les cafés et toutes les pâtisseries.
Voici la recette :
Le gâteau:
• 7 œufs
• 210 g de farine et cacao (150 g de farine et 60 g de cacao)
• 210 g de sucre
• 5 cuil à soupe d'huile ou beurre fondu et vanille
• 1 cuil à thé de levure chimique
Le sirop pour le gâteau:
• 200 ml d'eau bouillante
• 3 cuil à soupe de sucre
• 3 cuil à soupe de vodka aux cerises
La crème:
• 500 ml de crème 35%
• 3 à 4 cuil. à soupe de sucre glace
• 2 cuil à thé de gélatine (diluée dans un peu d'eau bouillante) *optionnel
Le glaçage:
• 200 ml de crème
• 200g de chocolat noir
Pour la génoise:
Battre au mélangeur les œufs avec le sucre de 5 à 8 minutes. Ajouter ensuite la vanille et le beurre fondu et incorporer doucement la farine additionnée de levure chimique et de cacao. Verser dans un moule beurré de 24cm x 36 cm.
Cuire à 180°C pendant 30 minutes, vérifier avec la pointe d'un couteau si le gâteau est cuit.
Laisser refroidir avant de couper le gâteau en 2 sur la longueur.
Pour le sirop:
Faire bouillir de l'eau avec le sucre quelque minutes. Retirer du feu et ajouter ensuite la vodka aux cerises.
Pour la crème: Battre au mélangeur la crème pendant quelques minutes et ajouter ensuite le sucre glace et la gélatine diluée une fois que la crème a commencer à prendre.
Glaçage au chocolat:
Faire chauffer la crème et ensuite y faire fondre le chocolat (coupé en petits morceaux)
Assemblage: Coupe le gâteau en 2 et humecter les deux parties avec le sirop. Déposer uniformément la crème sur le gâteau et deposer ensuite l'autre moitié de gâteau par-dessus. Déposer le glaçage sur le dessus du gâteau et bien l'étendre avec une spatule. Déposer au frais quelques heures avant de découper en part.
