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Le 11 novembre, environ 1,25 million de croissants seront vendus à Poznan. Pourquoi ? Voici la raison ! Il y a des vols directs à destination de  Poznan  avec WizzAir au départ d’Eindhoven.

Le 11 novembre, les Pays-Bas célèbrent la Saint-Martin. Mais Poznan célèbre aussi une grande fête ce jour-là. Un grand défilé coloré traverse la ville avec Saint-Martin à cheval. Mais il y a encore un autre symbole  ce jour - un délicieux croissant...

Saint-Martin était un soldat romain, qui partageait son manteau avec un mendiant et devint ainsi un symbole de miséricorde. C’est l’histoire qu’on raconte dans de nombreuses églises à Poznań. Les prêtres appelaient la population à soutenir les pauvres. En 1891, l’appel a été entendu par un boulanger - Jozef Melzer. Il prit la décision de faire quelques plateaux de gâteaux spéciaux en forme de demi croissant, avec une garniture de pavot et de les offrir aux pauvres. D’autres confrères suivirent son exemple et c’est ainsi qu’est née la tradition de "Rogalswietomarcinski" (Saint-Martin Croissant).

La recette de ce croissant est protégée et ne peut être faite qu’à Poznan et dans la région  de Wielkopolska. Le 11 novembre, pas moins de 1,25 millions sont vendus à Poznan. Pour en savoir plus sur cette pâtisserie très spécifique, vous pouvez visiter le « Rogalowe Muzeum » (Poznan Croissant Museum).

Voici la recette des croissants Saint-Martin :

Pâte

  • 1 kg. de farine de blé
    • 6 œufs
    • 0,5 gr. de beurre
    • 2 cuillères de sucre fin
    • 50 gr. de levure
    • 1 verre de lait entier

Farce


  • 1,5 verre de sucre glacé
    • 200 gr. d’amandes et de noix
    • 100 gr. de graines de pavot
    • crème fraîche

Faites dissoudre la levure dans un peu de lait. Mélangez les œufs avec le sucre et le beurre fondu. Incorporez progressivement la farine tamisée au lait et à la levure. Ensuite il faut pétrir la pâte jusqu’à ce que vous voyiez de petites bulles. Réservez le tout dans un endroit chauffé.

Ajoutez les petits morceaux d’amandes et de noix et mixez ensuite avec les graines de pavot et le sucre jusqu’à obtenir une masse épaisse.

Etalez  la pâte  et  coupez-la en carrés. Enduisez sur chaque portion carrée de la masse de noix, roulez jusqu'à obtenir une forme de croissants et laissez lever la pâte dans un endroit chauffé.

Enfournez dans un four préchauffé et faites cuire à une température de 220-250 degrés jusqu’ à obtenir une belle couleur dorée.

Comment sont-ils faits ? Visionnez ce film

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