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Deux restaurants de Varsovie – Atelier Amaro et Senses ont conservé leurs étoiles dans la dernière édition du guide Michelin récompensant les meilleurs restaurants d’Europe. Sept autres restaurants ont été récompensés.

Un plat haute couture

Le troisième restaurant polonais à obtenir une étoile Michelin est Bottiglieria 1881. Le restaurant est situé rue Bochenska, dans le quartier de Kazimierz, à Cracovie. Trois chefs -  Przemysław Klima, Paweł Kras et Jakub Kojder – et leurs équipes respectives, préparent les repas. Le menu de base est composé de poissons, cailles et canards sauvages. Un assortiment de fromages et de délicieux pains sont également proposés. Le restaurant possède une impressionnante cave à vin, le sommelier ayant le choix parmi 400 bouteilles différentes. Le menu de dégustation trois services coûte 150 PLN par personne, avec vins compris cela revient à 230 PLN par personne.

Michelin a récompensé sept autres restaurants à Varsovie et Cracovie.

Le Bib Gourmand pour un bon rapport qualité / prix a été décerné aux restaurants suivants : Alewino, Brasserie Warszawska, Butchery and Wine, Kieliszki na Hożej, Szóstka à Varsovie et les restaurants  Fiorentina et Zazie à Cracovie.

Le guide Michelin paraît depuis 1900. Dans les années trente du siècle passé, le système de distinction par étoile unique a été modifié par un système gradué en trois étapes. Une étoile est synonyme d’une bonne cuisine dans sa catégorie, deux étoiles signifient une cuisine raffinée, méritant un détour et trois étoiles offrent la garantie d’une cuisine exceptionnelle, justifiant le voyage. 

Chef de cuisine en action

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