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Croissants de Saint-Martin

Pâte

° 1 kg de farine de blé

° 6 œufs

° 0,5 noix de beurre

° 2 cuillères de sucre

° 50 g de levure

° 1 petit verre de lait

Farce

° 1,5 petit verre de sucre en poudre

° 200 g d'amandes et noix

° 100 g de graines de pavot blanches

° crème

Diluez la farine dans une petite quantité de lait. Battez les œufs avec le sucre et mélangez avec la quantité de beurre fondu. Ajoutez tout en touillant la farine tamisée, le lait et la levure. Pétrissez la pâte jusqu'à l'apparition de bulles d'air et laissez ensuite lever la préparation dans un endroit chaud.

Coupez les amandes et les noix en morceaux et mixez les graines de pavot et le sucre jusqu'à obtention d'une grosse masse homogène.

Déroulez la pâte levée en découpez en carrés. Tartinez sur chaque carré une partie de la masse de noix, faites des croissants et réservez dans un endroit chaud.

Placez dans un four préchauffé et cuisez à une température entre 220 - 250 degrés jusqu'à obtenir des croissants bien dorés. 

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