Découvrez les saveurs de la street food dans les diverses villes polonaises
Découvrez les saveurs de la street food dans les diverses villes polonaises
La Pologne est réputée pour sa cuisine variée et savoureuse. Chaque région polonaise a ses spécificités, ses légendes mystérieuses liées à la cuisine et ses plats emblématiques. Suivre les saveurs, découvrir dans les cuisines locales les échos de l’histoire et du patrimoine culturel, tout cela contribue à l’attrait du tourisme culinaire en Pologne.
Les rues des villes et villages polonais ont également vu arriver les tendances culinaires mondiales sous la forme de street food sous différentes formes : stands de restauration rapide, food trucks, étals de produits frais, marchés du petit-déjeuner et foires culinaires.
Mais le plus important, c’est que la cuisine internationale street food est complétée par des spécialités régionales typiquement polonaises, qui valent la peine d’être dégustées tout en découvrant les lieux attrayants de Pologne. Et dans presque tous ces endroits, on trouve une spécialité locale polonaise.
Fromages de Podhale
À Zakopane, dégustons le oscypek, spécialité de la région de Podhale. On peut l’acheter non seulement dans la rue principale de la capitale hivernale de la Pologne, Krupówki, mais aussi dans les rues, sur les marchés ou dans les foires des autres nombreuses stations de montagne. Si l’on ajoute à cela d’autres fromages régionaux, tels que le bundz ou le bryndza, on obtient des collations fromagères qui peuvent être consommées froides ou grillées, tout en se promenant dans un village pittoresque ou en parcourant les sentiers de montagne.
La fameuse zapiekanka et l’ancêtre du burger
À Cracovie, joyau du patrimoine culturel national, outre les restaurants raffinés et historiques, la vie culinaire bat son plein dans les rues : la célèbre zapiekanka (un sandwich ouvert composé de la moitié d’une baguette, garni de champignons blancs sautés, de fromage et éventuellement d’autres ingrédients, et grillé jusqu’à ce que le fromage fonde) bien que contemporaine, ou la traditionnelle maczanka krakowska (ancêtre du burger – filet ou d’échine de porc mariné servi dans un pain imbibé d’une sauce savoureuse à base de moutarde, cornichons, bouillon de veau et vin rouge), déjà connue au XVIe siècle, sont vendues dans les kiosques gastronomiques et les food trucks en centre-ville ou dans le quartier juif de Kazimierz, célèbre pour sa cuisine de rue.
Partout, des plats délicieux et des boissons exquises
Dans les rues de Poznań, il faut absolument goûter – cette fois-ci en version sucrée – le croissant de la Saint-Martin, à Lublin – le cebularz (galette de blé aux oignons), dans le quartier Praga de Varsovie – les flaki (soupe d’abats traditionnelle) et les pyzy (boulettes de pommes de terre)… Et dans toutes les villes et tous les coins de Pologne : les pierogi (pâte en demi-lune, cuite dans l’eau et farcie), le bigos (choucroute polonaises), le żurek (soupe aigre à base de farine de seigle fermentée), le pain au saindoux, les saucisses, les fraises, les pommes… Et pour accompagner tout cela, dégustez des bières artisanales rafraîchissantes, un délicieux hydromel et des liqueurs colorées à base de fruits polonais.
En Pologne, la cuisine de rue contemporaine s’associe aux anciennes traditions culinaires. Cela vaut la peine de de goûter à cette combinaison unique lors de votre séjour en Pologne.
