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Recettes de cuisine

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kuchnia2La cuisine polonaise offre une multitude de plats préparés selon des recettes perfectionnées durant des siècles.

Hors-d’œuvre et entrées les plus populaires : les harengs, préparés selon des recettes variées, notamment à la crème fraîche, à l’huile, avec des oignons et pommes hachées.

Les soupes sont aussi très appréciées en Pologne : bortch, à la betterave potagère et aux raviolis farcis de champignons, chlodnik, soupe froide aux betteraves cuites avec du veau, concombre, oeufs durs et fenouil, zurek, soupe à la farine de seigle.

Les plats traditionnels : bigos, le plus réputé des plats de l’ancienne cuisine polonaise : viande de bœuf,  choucroute, chou frais avec un supplément de pruneaux, de champignons secs et de condiments variés, zrazy, rouleaux de bœuf farcis accompagnés de sarrasin, pierogi, boulettes de pâtes farcis de viande, de champignons ou de fromage blanc.

Enfin, tout un assortiment de pâtisseries à la crème et aux fruits, des gâteaux au fromage (sernik), le gâteau au pavot (makowiec), beignets garnis de confiture (paczki), le pain d’épices (piernik) complétera le repas.

En ce qui concerne les boissons, la Pologne est réputée pour ses eaux-de-vie fortes, et notamment ses vodkas, comme la «Polonaise» ou la «Zubrowka». Cette dernière doit son arôme inimitable à une herbe qui ne pousse que dans la forêt de Bialowieza

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