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kremowka.jpgIl est rare qu’une simple phrase puisse décider du succès extraordinaire de quelque morceau friand. Lorsque le pape Jean-Paul II s’est laisse emporter en juin 1999 à Wadowice, sa ville natale, par une vague de souvenirs nostalgiques, nul ne prévoyait que cela marquait justement un tournant dans l’histoire de la pâtisserie-confiserie polonaise. Il lui a suffi de rappeler la saveur des millefeuilles dont il se délectait a la pâtisserie de la place du Marche, pour qu’il ne soit possible, dès le lendemain, de trouver dans toute la ville aucun gâteau qui ne rappellerait – même de loin – un millefeuille à la crème pâtissière, désigne depuis lors avec fierté par le terme de « papal ».

INGREDIENTS :
Gâteau feuilleté obtenu par des pliures successives de la pâte abaissée au rouleau, puis cuite
Crème pâtissière :
½ l de lait,
4 jaunes d’œufs,
1 œuf entier,
100 g de sucre,
30 g de fécule de pommes de terre,
Sucre poudre,
Vanille

Broyez l’œuf, les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille. Pour préparer la crème pâtissière, faites bouillir le lait (1/4 l), puis versez-y le restant de lait froid mélange avec la fécule de pommes de terre. Portez le tout à ébullition et, tout en agitant, ajoutez-y les œufs broyés. Epaississez la crème pâtissière en la faisant chauffer et en la remuant. Laissez-la refroidir dans de l’eau froide en n’arrêtant pas de la brasser. Versez la masse froide ainsi obtenue sur le feuilleté et couvrez là d’une autre couche de feuilleté que vous saupoudrez ave du sucre en poudre.

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