Restaurants en Warmie-Mazurie, une sélection
La Warmie-Mazurie est la région des lacs au nord-est de la Pologne. Cela va de soi : mille lacs = des milliers de vacanciers. Qui n'aimerait pas passer ses vacances dans un paysage de collines verdoyantes, de lacs et de forêts ? Et qui plus est on peut y séjourner dans des châteaux, des hôtels, des manoirs ou dans un logement à bas prix chez l'habitant. On vous a fait une sélection de quelques adresses sympathiques dans la région, où vous aurez l'occasion de bien vous restaurer dans une atmosphère reposante et authentique.
-
RESTAURACJA GOSPODA GALINY
Le restaurant Gospoda Galiny est situé dans une ancienne grange à grains datant du 19-ième siècle rénovée dans le complexe de l'hôtel Palac Galiny, qui comme son nom le laisse deviner comporte un petit palais ainsi que des maisons de vacances sur un terrain immense appartenant à la ferme équestre d'origine. L'ambiance dans le restaurant est authentiquement romantique : au centre un feu ouvert avec quelques fauteuils, un four à pain, utilisé chaque jour, des fleurs provenant du jardin, des poteries et du mobilier en bois fabriqué sur place, car les propriétaires ont comme ambition de faire fonctionner la ferme comme avant.
Le restaurant sert les meilleurs plats de la cuisine polonaise. Tous les produits proviennent des environs et la plupart on le label éco. Les ingrédients proviennent du jardin ou de fermes aux alentours : légumes, fruits, épices, fromages locaux, viandes et légumes marinés. Le menu change chaque saison, mais on trouve également des plats y figurant toute l'année, comme le canard aux pommes.
Cela fait 10 ans qu'on trouve le même chef en cuisine : Olga Lompa, qui avec passion contribue à la renommée de l'établissement. Elle a commencé le métier chez Kurt Scheller, a fait un stage chez Adam Chrzatowski et a beaucoup appris en compagnie de chefs polonais célèbres comme Agnieszka et Marcin Kreglicki.
Galinska Gospoda a deux toques dans le guide jaune Gault & Millau Polska. Le restaurant obtint également une distinction au concours de Meilleur Produit et Service de Warmie et Mazurie dans la catégorie gastronomie. Gospoda est depuis des années membre du réseau Patrimoine Culinaire Warmia Mazury à Powisle.
- KARCZMA WARMIŃSKA A GIETRZWAŁD
A mi-chemin entre Olsztyn et Ostroda se trouve un endroit enchanteur. Là est situé un restaurant pas comme les autres - le KARCZMA WARMINSKA. Karczma signifie auberge, même si y passer la nuit n'est pas toujours possible. Cette karczma fait honneur à son nom en permettant en été à des artisans locaux d'y travailler dans la cour intérieur. On peut y voir au travail un forgeron, un sculpteur, un peintre, un apiculteur, un potier. A l'intérieur les propriétaires exposent des outils de la ferme et d'anciens objets de tous les jours. Dans cette chaude ambiance campagnarde on vous servira d'authentiques mets traditionnels de Warmie Mazurie. Karczma Warminska est réputé pour son bouillon aux macaronis, son potage aux champignons, zur, la soupe sûre typiquement polonaise, servi avec un morceau de saucisson maison. Il y a bien entendu les pierogis, dzyndzalki, babka de pommes de terre, kiszka de pommes de terre et quelques plats pour les inconditionnels de viande : jambonneau aux choux et petits pois, spare ribs accompagnés de choux etc. Le karczma sert aussi des plats de poisson.
Ce karczma accueille des fêtes, des dîners d'affaires et des mariages et organise de temps à autre une "biesiada", un grand festin réservé aux voisins. A cette occasion il est de coutume de danser et de chanter et souvent on montre et on y apprend les danses traditionnelles polonaises.
- GOŚCINIEC RYŃSKI MŁYN A RYN
Gosciniec Rynski Mlyn est un ancien moulin dans le village de Ryn au bord du lac du même nom. Le moulin a été entièrement restauré et transformé en restaurant. Chaque visiteur reçoit dès son entrée un morceau de pain fait maison accompagné de saindoux et de cornichons salés, comme il était de tradition en Pologne. Le menu est élaboré par la chef Agnieszka Wesolowska, maître en ce qui concerne la cuisine d'antan, qui a déjà gagné de nombreux prix dans divers concours culinaires. Elle veille à ce que vous receviez avec le potage ou le poisson un morceau de pain aux goûts différents en accompagnement. Elle garantit dans son restaurant des goûts d'une grande authenticité, tant pour les jambonneaux, les spare ribs que pour les grillades. Elle est responsable de la décoration intérieure, utilisant d'anciens tonneaux à grains ou de la poterie à table. En terrasse vous avez une vue sur le lac à vous couper le souffle.
Dans le moulin se trouve également le magasin Smaki Mazur, avec de délicieux produits régionaux.
- RESTAURANT AU BORD DE L'EAU A MIKOŁAJKI
A nouveau un restaurant en bordure du lac, comment peut-il en être autrement dans la région des mille lacs. Mikolajki est un endroit touristique, connu pour la pratique des sports nautiques et particulièrement apprécié pendant les vacances d'été tant par les Polonais que par les touristes étrangers. C'est ici que se trouve Gospodarstwo Rybackiego "Mikolajki", ainsi nommé d'après un ancien hangar abritant des bateaux de pêche, se trouvant à cet endroit. Le bâtiment comporte deux parties distinctes, un bâtiment fermé en dur ainsi que quelques éléments en béton qui en saison estivale flottent sur le lac. Le restaurant "Na Wodzie" (sur l'eau) n'est qu'une partie, le restant de l'espace est occupé par une société pratiquant la pêche sur le lac. Poissons frais garantis. La simplicité des plats fait plaisir à voir : on ne sert que des poissons frits et depuis peu des poissons cuits dans le four à bois. L'hôte peut composer lui-même l'accompagnement de son plat. En plus de poissons on peut manger des côtelettes, de la viande de bœuf, des pierogis ainsi que des potages du jour comme la soupe aux choux ou aux betteraves rouges, des pizzas à l'italienne, sortant du four à bois.
- BISTRO ŚLIMAKA A KRASIN
Non loin du Canal Elblag - Ostroda se trouve une exploitation familiale qui élève et prépare des escargots. Une ferme à escargots, comme ils se définissent eux-mêmes. Ils ont leur propre livre de recettes. "Le voyage culinaire de l'escargot" et l'entièreté du menu du restaurant "L'ESCARGOT" est basé sur ce gastropode.
Encore surprenant est la petite maison qui se trouve au beau milieu du terrain, avec un toit en forme de coquille d'escargot. Les murs intérieurs sont en argile et les structures portantes en chêne. Ici on procure des soins avec des cosmétiques à base de bave d'escargot. Le propriétaire se fera un plaisir de vous guider à travers la ferme et vous montrer lapins, shetland poneys, moutons et paons. Les enfants peuvent même organiser un concours d'escargots.
Sur le menu du restaurant, ouvert de mai à septembre, on trouve du potage de poisson, de la goulash pimentée, des pierogis, du lard, le tout accompagné d'escargots, en plus d'escargots bourguignons et de burgers à l'escargot. Les produits écologiques et régionaux forment la base des mets servis sur place. L'endroit est unique en son genre et qui plus est l'environnement est particulièrement beau. On peut tout simplement y consommer une tasse de café et profiter de la vue. Ou prendre une coupe de mousseux accompagné d'un caviar d'escargots.
www.snailsgarden.com/bistro-slimaka.html
