La Pologne possède d'excellentes conditions pour l'organisation de parties de chasse. Parmi le gibier que l'on rencontre en grandes quantités un peu partout se trouvent les chevreuils, les lièvres, les renards, les sangliers et les perdrix, tandis que les élans, les tétras lyrés et les daims sont moins nombreux. Les terrains les plus giboyeux sont situés dans le nord-est de Ia Pologne. Ils abondent surtout en gibier à poil. Les Bieszczady sont une autre région de chasse par excellence.Les forêts polonaises sont très giboyeuses et procurent des impressions inoubliables aussi bien aux amis de la nature qu’aux fervents de la chasse au « gros gibier ». Les chasseurs polonais sont très soucieux du respect des traditions cynégétiques séculaires, ce qui confère aux parties de chasse un cachet sans pareil.

Tout amateur de chasse au chevreuil (Capreolus capreolus) aura l’occasion de vivre une expérience peu commune s’il vient en Pologne à cet effet au mois de mai. Les chevreuils sortent alors de leur refuge pour viander dans les clairières et dans les champs. La nature qui s’éveille à la vie fait que la chasse et non seulement une aventure cynégétique, mais encore une équipée à la rencontre du printemps. Les chevreuils vivent sur l’ensemble du territoire de notre pays, mais c’est la Mazurie, la Poméranie, la Grande Pologne et la Silésie qui leur conviennent le mieux. Pour ce qui est de la beauté de leurs bois, les plus remarquables sont les chevreuils mâles des Précarpates (Podkarpacie).

Le roi incontesté des forêts polonaises est le cerf (Cervus elaphus), et la chasse du cerf au moment du rut, c’est à dire en période d’accouplement, est désignée par le terme de « couronnement de la chasse » par bon nombre de chasseurs. Elle commence, en règle générale, dans la seconde moitié de septembre et dure de 4 à 6 semaines. Les mâles livrent des combats pour gagner la faveur de la biche, faisant montrer au préalable de leur force et de leur détermination par un puissant bramement rauque. On rencontre le cerf un peu partout en Pologne. Les cerfs de Mazurie et des Carpates peuvent s’enorgueillir de posséder les plus beaux bois.